Comida de Nicaragua: Gallo Pinto

Receta de Gallo Pinto de Nicaragua

Esta es una receta que es compartida y disfrutada en Nicaragua tanto como en Costa Rica.  Hay algunas diferencias entre ellas, principalmente en la forma en que se sirve.  Los nicaragüenses usan porotos rojos para hacerlo más sabroso y colorido.

Ingredientes:

3 Cdas de aceite de coco
2 cebollas grandes, cortadas bien finitas
2 morrones rojos, cortados bien finitos también
3 dientes de ajo, picado
3 tazas de porotos rojos, cocidos (conservar el agua de cocción)
nuez moscada rallada
sal
orégano
4 tazas de arroz hervido

Procedimiento:

Poner el aceite en una cacerola grande, calentarlo y poner dentro las cebollas, pimienta, ajo y dejar que esto se cocine unos 4 minutos.  Agregar los porotos y los demás ingredientes y llevar el fuego al mínimo y dejarlo cocinar otros cinco minutos más.  Agregar el arroz y 2 tazas del agua de cocción de los porotos.  Dejarlo cocinar 5 minutos más, moviéndolo con una cuchara de madera.  Apagar el fuego, y cubrir la cacerola por cinco minutos.  Servir caliente. Si esto se va a servir para el desayuno, en el mismo plato agregar huevos revueltos y disfrutar todo!