Postre de Nicaragua: Torta de Tres Leches

Receta de Torta de Tres Leches

Ingredientes:

5 huevos
½ taza de manteca vegetal
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cta de polvo de hornear

1 taza de leche condensada (o 1 taza de leche en polvo con ¾ taza de azúcar)
1 taza de leche evaporada (o 1 taza de leche en polvo con ½ taza de agua fría)
2 tazas de leche común (no descremada)
4 claras de huevo
½ taza de azúcar
¼ taza de leche
1 cta de nuez moscada rallada
1 cta de canela molida

2 tazas de crema doble batida
½ taza de nueces picadas

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar en una cacerolita de baño maría y continuar batiendo mientras esté sobre el fuego hasta que doble su tamaño, durante unos doce minutos.  En ese momento, sacarlo del fuego.  Agregar de a cucharadas la harina con el polvo de hornear y la manteca vegetal y continuar batiendo hasta que esté muy suave.  Ponerlo en un molde para horno enmantecado y llevarlo al horno, a temperatura media durante 25 minutos.

Mientras preparar la crema, poniendo todas las leches en una cacerola y llevarlas a hervir, dejando ½ taza de leche fría.  Batir las 4 claras hasta que estén duras, agregarle lentamente la ½ taza de leche fría; agregar la mezcla de las claras a la mezcla de leche hirviendo, sacándola del fuego.  Agregar la nuez moscada.

Mientras la torta aún está caliente (cuando se saca del horno se deja enfriar lo suficiente hasta poder tocar el molde y no quemarse!), entonces, con un tenedor se pincha toda la torta y se va volcando encima la mezcla de leches. Llevar esta torta al refrigerador, pero no al freezer durante algunas horas.  Dejarlo enfriar al menos durante 4 horas antes de servirlo.  Cubrirlo con la crema doble batida y endulzada y agregar encima de la crema doble, la canela y cubrir con las nueces picadas, si se desea.
Disfrútenlo!