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Postres de Belice: Torta de Boniatos (camotes)

Receta de Torta de Boniatos

Esta receta es una gran favorita en Belice, y viene de mucho tiempo atrás, ya que era una receta de los Garifunes (grupo de afro descendientes y caribeños, originados alrededor del 1600).  Algunas personas le agregan a esta receta distintos sabores, otros hacen la receta básica, y de las dos maneras es muy buena!!
Es un postre muy sano, le gusta a toda la familia y no es complicado para hacerlo.  Solamente lea la receta cuidadosamente antes de comenzar.

Ingredientes:

1 kilo de boniatos (camotes)
¼ taza de raíces de jengibre ( o coco rallado si no tiene este producto)
2 tazas de azúcar rubia
4 tazas de leche o leche de coco si lo prefiere)
1 cta. de nuez moscada
2 ctas vainilla
3 Cdas de manteca derretida
1 huevo

Procedimiento:

Pelar y rallar los boniatos.  En un bols grande  poner los boniatos rallados, agregar el coco rallado ( o el jengibre rallado) y el resto de los ingredientes secos.  Mezclar muy bien.  Agregar la leche, el huevo y la manteca derretida.  Poner esta mezcla en una molde para horno enmantecado y llevarlo a un horno de temperatura media durante 40 o 45 mins.  Luego moverlo para un estante superior dentro del horno, para que se cocine otros 40 minutos.  Si pone un cuchillo dentro del postre, debe salir limpio cuando está pronto.  Debe quedar dorado.
La familia lo va a adorar.  Disfrútenlo!


 

 

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