Postre de Belice: Pastel de Crema de Coco

Receta de Pastel de Crema de Coco

Este es un pastel con una corteza (o masa de pastel) debajo, sobre eso la crema luego  la crema chantilly y el coco rallado encima.

Ingredientes.

3 huevos
1 ½ taza de leche
1 ½ taza de crema doble
1 taza de azúcar
¼ cta sal
1 cta vainilla
1 taza de coco rallado
1 ½ taza de crema chantilly
1 masa de tapa (para pastel)

Procedimiento:

Enmantecar un molde de pie para horno, poner la tapa de masa y llevarla a un horno de calor medio cuidando que no se queme esta masa.
Mientras preparar el relleno:

Poner en una cacerolita los huevos, la leche y la crema doble y el azúcar y sal y llevar todo a hervir, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.  Cuando haya hervido 4 minutos, sacarla del fuego, agregar ¾ de la taza de coco rallado, la vainilla y mezclar bien.
Volcar esta mezcla sobre la masa de pastel ya cocida y dejarlo enfriar por un par de horas.  Sacarlo entonces del refrigerador, cubrirlo con la 1 ½ taza de crema chantilly y usar el resto del coco rallado para cubrir todo.
Este es un postre delicioso y bien sabroso., les va a gustar.
Disfrútenlo!