Comida de  El Salvador: Papusas

 

Receta de Papusas de El Salvador

Las papusas son muy populares en El Salvador.  Les gustan a todos y no son difíciles de preparar.  Se sirven con el sabroso Curtido.  Una papusa es simplemente una tortilla rellena.  Y pueden hacerlas con distintos rellenos, haciendo así una comida diferente y muy divertida también!

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 ½ tazas de agua caliente
½ cta de sal
aceite (suficiente para freírlas)
3 tazas de queso rallado para el relleno (o sino puede ser relleno de cerdo, o de carne picada o jamón rallado o relleno de jamón y queso o cualquier otra variación que deseen probar.)

Procedimiento:

En un bol, poner la harina y la sal y agregar muy lentamente el agua caliente, mezclando todo el tiempo.  Debería obtener una masa suave. Amásela para hacer pequeñas pelotitas. Haga las pelotitas del tamaño de una pelota de golf.  Ponerlas en una bandeja y cúbralas y déjelas reposar un rato, tal vez una hora. 

Luego tome cada pelotita en su mano (las manos mojadas con agua previamente) y aplasten la pelotita en una mano, dejando que los costados queden fuera de la palma de su mano.  En el medio rellénela con queso y luego suba los bordes y cierre nuevamente la pelotita.  Cuando está cerrada, aplástela cuidadosamente con las dos manos.
Poner suficiente aceite en la sartén, de manera que las papusas no se peguen al fondo y fríalas hasta que estén doradas de los dos lados.  Mantenerlas calientes hasta que las sirva y debe poner en el mismo plato al costado de la   Papusa, una porción de Curtido.

Puede tratar con distintos rellenos, tantos como su imaginación le permita.  En la cocina es muy divertido crear, investigar y probar distintos sabores y gustos!