Comida de El Salvador: Curtido

Receta de Curtido de El Salvador

Curtido es la versión salvadoreña del Sauerkraut!  Pero no es exactamente lo mismo.
Es una especie de ensalada preparada y mantenida en un frasco y conservada a la temperatura ambiente. Se puede encontrar en los restaurantes en sus grandes frascos, prontos para que las personas se sirvan. Y acompaña la mayoría de los platos. Y en todas las comidas!

Ingredientes:

1 repollo blanco
3 zanahorias
4 pequeñas cebollas
¾ taza de vinagre
1 taza de agua
1 morrón verde
1 cta de orégano

Procedimiento:

Cortar el repollo en finísimas tiritas.  Pelar y rallar las zanahorias.  Cortar muy finas las cebollas y el morrón verde. Poner todas estas verduras en un bol, y verter encima la taza de agua hirviendo sobre ellas.  Llevarlas al fuego y dejar que lleguen al punto de ebullición y apagar el fuego. 

Esperar a que enfríe y quitar bien el agua del repollo y zanahorias, apretándolos fuerte para que queden lo más secos posibles.

Poner todos los ingredientes en el bol y mezclarlos cuidadosamente con el repollo, morrones, zanahorias y cebollas,  Dejar que enfríen a temperatura ambiente.  También se puede enfriar levemente si se desea antes de servirla.

Esto acompaña Gallo Pinto, a las Papusas y a cualquier otro plato que desee acompañarlo.