Comida de Costa Rica: Tortas de Yuca

Receta de Tortas de Yuca de Costa Rica

Ingredientes:

1 kg de yuca fresca
1/3 taza de manteca
4 Cdas de harina
3 huevos
¼ cta de nuez moscada
¼ taza de queso rallado
¼ cta de sal

Procedimiento:

Hervir las yucas en agua, agregar la sal y dejarlas cocer bien. Cuando estén bien blandas, sacarlas del agua y hacer un puré, siendo cuidadoso que el puré esté bien batido y cremoso.

Agregar los huevos, uno a uno batiendo bien luego de cada adición.  Agregar la manteca de la misma manera.  Hacer una masa suave y luego agregar la harina, la nuez moscada y el queso.

Hacer una masa pareja y suave y luego de cubrirse las manos con harina, hacer pequeñas tortas o pequeñas pelotitas (tamaño de una pelota de golf) o hacerlas chatas como tortillas.

Freírlas en abundante aceite.

Una vez doradas, ponerlas entre toallitas de cocina de papel para quitarles el excedente de aceite.  Servirlas caliente.

Estas tortas de yuca pueden servirse con bifes o chuletas de cerdo.
Disfrútenlas!