Comida de América Central: Panamá

Breve Información sobre la Comida de Panamá

Las recetas de Panamá reflejan el aspecto étnico de su población.  Hay personas de origen francés, chinos, afro-cubanos, caribeños, españoles e indígenas.  De manera que las recetas típicas de Panamá son una reunión y un resultado muy sabroso de todas estas cocinas diferentes.

Las diferencias culturales incluyen desde Norte América  a Europa también, teniendo todos ellos  gran influencia en la cocina panameña.

Las recetas de platos panameños además de ser muy sabrosas son también muy saludables ya que se basan mayormente en el arroz, porotos y verduras y generalmente no son muy picantes.  Y la leche de coco es muy usada en sus platos.

Una comida común en Panamá consiste en arroz, (tal vez con leche de coco), pollo  o tal vez algún pescado y también fruta fresca, de las cuales, Panamá, siendo un país tropical,  tiene en abundancia.

Una de estas frutas más versátiles es el plátano, que se prepara en distintas maneras, sea friéndolo horneándolo con azúcar y tal vez canela, o sirviéndolo en puré y con alguna carne o verdura.

A muchos llama la atención que a los panameños les gusta comer las patas, (los pies) de los pollos.  Ellos los toman como un festín, sean fritos, horneados o en  una sopa.

Receta de Sopa de Almeja de Panamá

¾ ks .de almejas cocidas
Sal
Pimienta
3 Dientes de ajo cortados en trocitos muy pequeños
2 cebollas, rebanadas muy finitas
4 fetas de panceta cortadas en trozos muy pequeños
6 tazas de agua
2 boniatos (batatas) cortadas en pequeños cubos
1 cta. De orégano
¼ taza de crema doble

Procedimiento:

En una cacerola grande poner la panceta junto a las cebollas, el ajo y cuando las cebollas se ponen transparentes, agregar el agua y luego agregar los boniatos, las almejas y cocinar durante 15 minutos.  Apagar el fuego y agregar la crema doble.  Dejarlo asentar unos minutos y servirlo caliente.
Disfrútenlo!