Comida de América Central: Guatemala

Breve Información sobre la Comida de Guatemala

La historia de Guatemala proviene de días muy antiguos, cuando los mayas vivían allí. 
Más tarde, los conquistadores españoles vivieron allí durante 300 años y más tarde se instauró la República, la que, hasta nuestros días es el sistema de gobierno que rige al país.  Cada período dejó su propio estilo de cocina, de cultura y esto marcó a los modernos guatemaltecos.

Los mayas, de la misma manera que lo hicieron por toda América Central, y también otros grupos de indígenas que vivían en las distintas regiones, gustaban mucho del maíz, que cultivaban en toda la región; incluyendo los Lencas y los Pipils, todos aprendieron a cultivar y usar el maíz convirtiéndolo en  el elemento básico de sus dietas.

Y cuando los españoles llegaron, trajeron su rica cocina y de esa manera, una mezcla de diferentes estilos de cocina,  forman ahora la deliciosa cocina guatemalteca: rica, saludable y variada.

En Guatemala pueden encontrarse pollo, pavo, carne vacuna, productos del mar, maíz, porotos, arroz y una abundancia de verduras frescas.

Receta de Ensalada de Rabanitos de Guatemala

Ingredientes:

½ kilo de rabanitos
½ planta de apio
sal
¼ taza de jugo de limón
hojas de menta para decorar

Procedimiento:

Lavar cuidadosamente los rabanitos, quitarles las hojas y los bordes.

Cortarlos en rebanadas bien finitas, quitándoles previamente, a lo largo pequeñas tiritas de modo que al cortar las rebanadas queden trabajados los bordes.

Agregar el apio cortado en partes pequeñas.  Mezclar con el jugo de limón y la sal.
Antes de servir, decorar la ensalada con las hojas de menta.