Comida de América Central: El Salvador

Breve Información sobre la Comida de El Salvador

El Salvador es un país donde en la actualidad todos hablan español. Fue el hogar de los indios Pipil hasta la época de la conquista. Estos indígenas fueron en su mayoría masacrados en 1932, de modo que los que quedaron vivos, empezaron a hablar español  y a vestirse como los españoles también.  De todos modos, su herencia cultural aún permanece. 

La comida tradicional de este país deriva de los Mayas, los Lencas y los Pipil.  De ellos los salvadoreños aprendieron a disfrutar el gusto del maíz, que está incluido en casi todos sus platos. De manera que la influencia maya es muy importante, mezclada con la contribución que hicieron los españoles en realizar platos deliciosos y muy saludables, lo que también influyó en los países vecinos.

Por esa razón,  la comida originaria de los indígenas como maíz, porotos, tomates, zapallitos y frutas, junto a la influencia española, hacen una cocina muy variada y muy rica en este país.

Receta de Gallo Pinto de El Salvador

Ingredientes:

¼ taza de aceite
2 cebollas
2 morrones verdes
3 dientes de ajo
½ kilo de porotos rojos cocidos (reservar el agua de cocción)
¼ cta de sal
¼ cta de nuez moscada rallada
2 Cdas. de apio cortado muy finito
3 tazas de arroz cocido
¼ taza de queso rallado

Procedimiento:

En una cacerola grande, calentar el aceite, y poner las cebollas, morrones y el ajo y dejarlos cocinarse allí.  Cuando estén cocidos (las cebollas transparentes), agregar los porotos con su líquido, la nuez moscada y el apio y dejar que todo hierva durante cinco minutos.

Agregar el arroz.  Apagar el fuego y dejarlo reposar durante 5 minutos en la cacerola tapada.  Destapar, poner en un plato de servir y cubrir con el queso rallado.
Riquísimo acompañando salchichas.  Servirlo con Curtido en el mismo plato.