Postres de Costa Rica: Atol de Naranja

Receta de Atol de Naranja (crema de naranja)

Ingredientes:

8 naranjas grandes
2 ctas de canela molida
2/3 taza de maizena
2 1/3 tazas de azúcar
1 Cda. Manteca
2 Cdas. Cáscara de naranja rallada

Procedimiento:

Lave cuidadosamente las naranjas, córtelas en mitades. 
Exprimirles el jugo con mucho cuidado de no romper las cáscaras.  Remover cualquier pequeña pielcita que quedara dentro.  En una cacerolita mezclar el jugo, la maizena y el azúcar y llevarlo todo a un hervor revolviendo constantemente con una cuchara de madera.  Cuando empiece a hervir, sacarla del fuego, agregar la manteca y la canela y rellenar las cáscaras vacías de las naranjas.  Adornar encima con la ralladura de naranja o en los bordes o solamente en el medio, como lo desee.  Llevarlo al refrigerador hasta que esté bien frío.
Es delicioso como postre en verano.  Puede servirlo con un vaso de te frío.
Disfrútelo!